Cortadillo del Norteño, un plato querido de las regiones del norte de México, es celebrado por sus auténticos y deliciosos sabores. En esta versión saludable, lo hemos transformado en una obra maestra amigable con la dieta keto, omitiendo elementos ricos en carbohidratos como las tortillas de harina y los frijoles, mientras preservamos el sabor rico que lo hace tan especial.
Comienza por asar la cebolla, el tomate y el ajo. Una vez que estén bien asados, colócalos en una licuadora y mézclalos hasta obtener una salsa suave. Reserva esta salsa para más adelante.
Deshuesa el bistec y córtalo en pequeños cuadritos. En una sartén grande, derrite la manteca de puerco y luego añade la carne.
Cuando la carne cambie de color de rojo a un tono más oscuro, agrega el comino y la pimienta. Cocina durante aproximadamente 10 minutos.
Corta el chile morrón en tiras o cuadritos. Luego, añade el chile morrón a la carne junto con la salsa tatemada y la sal. También puedes añadir el chile morrón entero (sin rebanar).
Cocina a fuego medio durante al menos 15 minutos, o hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada. Te recomendamos un punto intermedio, no muy líquido ni muy espeso.
¡Listo! Puedes servirlo tal cual o acompañarlo con tus guarniciones saludables favoritas. Disfruta de esta versión saludable y deliciosa del Cortadillo Norteño.
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